餐饮:选对餐厅地址,经营成功一大步
采编: 时间:2019-03-07

  近年来,大批创业人士涌入餐饮市场,但无论是新入行的菜鸟还是经营多年的老江湖,都在餐厅选址上栽过跟头。“老街美味无人问,酒香也怕巷子深”,由此可见,餐厅选址里的学问也不小!那么,经营者应该如何选择餐厅地址?


  符合经营定位和目标人群

  经营者在选址之前,首先要明确餐厅的经营定位和目标消费群体。例如,面向大众顾客的餐厅通常会选择在人流量较大的街区,特别是当地商业活动频繁以及商业设施完善的成熟商圈;而高档餐厅则会选择商圈的中心位置或办公大厦,因为这里集中了大部分拥有高消费能力的顾客群体。


  选择交通便利的地址

  交通便利是吸引顾客的条件之一。餐厅选址要避开受交通管制的街道,比如单向通行、限制车辆或道路中有隔离栏的街道,这些地址不仅会影响顾客的通行,也抑制了顾客走进餐厅消费的想法。因此,经营者要选择靠近交通站点、有停车场等便于顾客通行的地址开设餐厅。


  选择人口集中的地址

  餐厅选址应尽量远离居民较少或居民增长较慢的地区。城市新开发的地区,刚开始人口稀零,虽然可以货卖独家,但由于顾客较少,往往难以支撑餐厅的日常运营。所以,经营者要尽量选择在居民聚集、人口集中的区域开设餐厅,这样既能保证客源,也减少了被迫关店的风险。


  选择同类店铺较聚集的地址

  货比三家是许多顾客常采取的购物方式。选择在同类店集中的街道开设餐厅,更容易招揽到目标顾客群体,而且既不用担心竞争激烈,也有助于提高顾客的关注度。


  注意餐厅所处街道的特点

  由于交通条件、历史文化、所处地址不同,街道会形成各自独有的特点,有的会吸引顾客,有的则会赶客。因此,餐厅地址不能选在死胡同或道路尽头等让人望而却步的地方,应选择两端交通通畅、往来车辆与人流较多的宽阔街道,且朝北要注意冬季避风,朝西要注意夏季遮阳。


  提前了解餐厅的产权问题

  随着城市的快速发展,旧城改造引起的产权问题时有发生。因此开设餐厅要提前调查好当地的城市规划情况,了解清楚餐厅是否存在产权纠纷、拆迁等问题。若忽略这些细节,容易导致餐厅夭折,给经营者带来巨大的损失。


  其实餐饮选址并非绝对,但无可否认的是,在经济允许的范围内,科学合理的选址能让餐厅走得更好更远。餐饮经营者应多花心思在选址上,既要明确经营定位和目标顾客群体,也要注意街道地理位置和属性,经过反复考察和对比,才能选出适合餐厅经营的最佳地址。

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