智能餐厅生命周期短,究竟为何?
采编: 时间:2019-04-17

  智慧餐厅、无人餐厅、未来餐厅这类新型餐厅大家耳熟能详,且每开一家必成为消费者口中的议论对象。但好景不长,随着餐饮成本不断上升,未来餐饮智能+的趋势已经不可逆转,给看好这一市场的老板们浇了一盆冷水。那么这种颠覆式的创新如何才能行得通?怎样才能给当今浮躁的餐饮市场一些启迪呢?

  智能网红餐厅初显颓势

  自智能餐厅概念提出,便如雨后春笋般在各地兴起,胆子大的餐饮老板们做了第一批吃螃蟹的人,但经过时间的检验,这类餐厅已慢慢淡出了人们的视线。2012年6月,湘鄂情曾开出首家“味之都”快餐店,该店以机器人炒菜而噱头十足,但是半年后该店就宣布停业。随后一批以机器人作为噱头的小餐馆,也都是风光一时,不久后便走到了尽头。

  那么这些带着科技、未来光环的智能餐厅频繁倒下,究竟是犯了什么错?

  市场仍是大浪淘沙

  顶着科技光环的智能餐厅备受关注,炒作日益喧嚣,但难以满足消费者期望的声音此起彼伏。火热的炒作形同泡沫,一戳就破。

  1、市场期望高而人性化体验不佳

  智能餐厅基本都出现这样的现象:它们都在网络火爆一时,但是消费者的点评并不乐观。例如海底捞智慧餐厅,机器人充当传菜员的角色,但最后仍需人工服务,这与普通的海底捞服务水相比平稍显欠缺,令不少顾客略感失望。前往智能餐厅用餐人群的大多是年轻消费者,他们喜欢新鲜,但只有噱头的机器人餐厅并不能吸引他们二次光顾。

  2、智能化运营成本高,道阻且长

  未来的智能餐厅,势必要走向自动化经营。首先,相比传统经营模式,自动化经营需要投入大量资金引入设备,从而增加了运营成本。其次,机器人服务想要实现人性化的关怀,需要提升辨别生物特征的技术,否则会出现服务错对象的尴尬场景。但目前科技的巨轮推进缓慢,想要一步做到会受到重重阻碍。

  立足根本才是修路搭桥第一步

  如今各大餐厅的智能化,大多成为引流神器,对餐厅的菜品和服务却掉以轻心,令不少顾客大失所望。

  1、各路网红餐厅,伪创新成致命一击

  餐饮市场竞争激烈,奇思妙想的新兴玩法和创新突破,不断推动着行业前进,进而有“不创新则无出路”之说。走在前端的智能网红餐厅有做模式创新的、有做营销创新的、有做环境装修创新的,但大多数都消纵即逝。归根结底是餐厅过于注重营销噱头,拿着伪创新进行炒作,忽略了餐饮的本质——让顾客享受好餐品、享受好服务,同时保证自身的盈利。

  2、没有一劳永逸,只有紧扣需求提升体验

  做餐饮365天都要接受客户的检验。所以餐厅需要不断升级,紧扣消费需求,优化品牌,维护消费者利益,塑造差异化体验。在餐饮业中,铺租、人工等等成本日益上升的今天,借助智能的方式能提高效率,为顾客提供更加极致的服务。利用大数据系统精准分析消费者需求,以更快的速度将产品精简化、特色化是智能餐厅需要攻克的堡垒。

  科技和商业模式在不断进步,正逐渐影响和刷新消费群体的生活。智能餐厅需紧跟消费者的步伐,摆正态度,不断摸索,不断改进。为消费者提供便利服务的同时还需保证餐品质量,切不可只顾炒作而忽略餐饮本质。

相关热词搜索: 渠道拓展,餐饮

广州渠道拓展信息科技有限公司(渠道大厦)

地址:广州高新技术产业开发区开创大道2817号渠道大厦

电话:020-32218081

网址:www.qdtz.com    网站地图   

版权所有:渠道拓展

网址备案:粤ICP备16047882号-59