餐饮 | 饱和危机,茶饮店如何在乱象中生存?
采编: 时间:2019-05-29

2019年是茶饮界的黄金年,各大品牌扩张、融资、出海,看起来前景一片大好。然而在消费者对茶饮的需求量逐渐增加的同时,茶饮门店的关店数却远远大于开店数,为什么会出现这种矛盾的现象呢?

随着餐饮行业的迅猛发展,“低成本、高利润”的噱头吸引了大量创业者涌入茶饮市场。但创业者在深入市场后才发现,没有良好的经营意识便难以回本。如今奶茶店层层叠加,巷战不断升级,“逢开必火”的茶饮店已不复存在。品牌连锁店遍布城市各个角落,而消费者一旦认准某个品牌,便会一直光顾。可见,消费者的品牌观念逐渐加强,无品牌和无口碑小品牌的茶饮店注定被边缘化。

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入门容易加盟难,难在哪里?一是加盟大品牌难,比如喜茶、奈雪等;二是加盟网站鱼龙混杂,品牌高仿繁多,商标抄袭乱象丛生,找到真正且靠谱的加盟商并非易事。面对这样复杂多变的行业市场,茶饮经营者如何行动才能生存下来呢?

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选对商圈

好商圈不要坏品牌,好品牌不进坏商圈。毫无疑问,进入好的商圈,对品牌有利无害。茶饮经营者在选择商圈前,首先要了解清楚商圈的类型,比如,大型购物中心消费客群庞大,需求广泛;办公区以中级、高级消费客群为主;社区店人流固定,房租便宜,回头客居多;等等。除了了解商圈类型,茶饮经营者还需了解自身品牌的客群属性及周边的竞争环境。只有经过慎重的商圈选择,才能让自身品牌的营销策略有地可施。

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产品创新

随着消费者对健康诉求的不断增加,茶饮市场已逐渐向功能性、低糖低脂的健康化方向转变,消费者开始更加注重产品品质,精品健康茶饮是大势所趋。因此,茶饮经营者需注重产品创新,制作既有品牌特色又生态健康的产品,让消费者不再单纯地“跟风”,而是能够真正接受并认同产品。

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品牌营销创新

新式茶饮的涌入,赋予了茶饮更多的社交娱乐属性。一个优秀的营销方式可以精准抢占消费者的心智,进而成为提升品牌名气的点睛之笔。发传单、打折优惠、明星代言等都是常见的营销方式。除此以外,茶饮经营者应该紧跟潮流,利用短视频、微信小程序、微信线上商城等新渠道和小工具收获流量,还可以通过跨界营销、借势热点以及自制周边产品等方式,迅速引爆话题。运用创新的营销方式,多维度黏住消费者,才能不断强化品牌的号召力,提升品牌势能。

面对竞争越来越激烈的茶饮市场,茶饮经营者要想生存下去,既要提升品质与服务,也需创新突破经营策略,只有不断拓宽自己的经营渠道才可以在市场上占得一席之地。美食与健康并存,品质与服务齐飞,方能不被淘汰出局。

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