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美团涨佣,餐饮行业线上突围该如何自救?

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美团涨佣,餐饮行业线上突围该如何自救?

近日,美团涨佣金事件在餐饮服务行业闹得沸沸扬扬,关于美团与商户之间的维权博弈正在上演中......在本月的10号,广东省餐饮服务行业协会通过其官方公众号、微博等渠道发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》,函中指出:因广东省、市、区餐饮行业协会陆续收到几百家餐饮企业针对美团外媒的各类投诉,故代表餐饮企业对美团外卖做出郑重地书面交涉意见。

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交涉函中指出,近期外卖成了餐饮业唯一的营收来源,但美团涉嫌实施垄断定价。更是向新开餐饮企业收取高额佣金最高达26%,这已经大大超过了广大餐饮商家的忍受临界点。

美团2019年度经营溢利由负111亿,转正为27亿元,首度扭亏为盈。其中,外卖业务贡献巨大,交易额增长38.9%,而餐饮外卖毛利却暴增94.2%,餐饮外卖毛利率由13.8%同比大涨至18.7%。与之形成鲜明对比的是,餐饮企业外卖毛利普遍大幅下跌,外卖收益微薄甚至亏损经营。

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从美团发布的2019 Q4及全年财报可见美团是首度实现扭亏为盈,交出了一份还不错的成绩单。并自2015年截至至今,美团点评的餐饮外卖佣金收入和交易金额都有巨大增长,从1.1%暴增至12.6%。但是,疑问来了,美团外卖业绩的全线上涨,佣金收入高,其接近600个亿的资金都给了谁呢?财报显示,外卖骑手成本为410.4亿元,占全年佣金收入的八成。经统计2019年美团外卖平台的骑手达到399万人次,而骑手工资,都是靠这笔佣金支付的。

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除了美团外卖商家就别无选择吗?虽然美团外卖占领市场份额60-70%,但事实上,外卖市场正在迎来新的变量,它最直接的威胁来自阿里。随着支付宝启动升级,外卖模块被摆在首页显眼位置。并且饿了么口碑还表示其收取佣金保持在低于行业3%至5%的水平。当然也有不少餐饮企业在寻找外卖平台的替代品了。有的商家利用微信小程序自营做外卖业务,有的和第三方配送平台合作。不过,这样的形式变较为适用于拥有品牌知名度的餐饮企业,对于小店来说,外卖平台仍然是唯一选择,因为平台能够提供专业的外卖配送、平台的流量曝光等一系列商家自建小程序所不具备的能力。

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利益共同体,商家突破重围关键在何?商家要求美团平台降低佣金,理由不外乎是受国内大环境影响所导致客流量减少、收入降低、运营成高等本资金问题。但想通过降低佣金来缓解一时的资金压力,强行降佣金会直接损害骑手的利益,进而影响配送服务质量,这样粗暴的方式必然不可取,最终产生恶性循环影响店家的外卖生意、平台订单成交量。

商家当下要解决的问题并不是“要不要强行降佣金”,佣金无法决定餐厅的生死,营业额才是。商家需要利用好流量帮扶实现突围渡过难关。做餐厅,做的是味道,而外卖,做的是流量。商家要懂得让品牌曝光,令消费者“知道”,配送范围扩大让消费者能买到。对于餐厅而言,这就是机会。

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 政府倡导下,深圳开启为期一个月的美食节,杭州、佛山则下发了代金券刺激消费;美团也随之推出消费包。消费券与代金券促活线下消费,消费包提升线上下单率。双管齐下,这样才能够使得餐饮业复兴。

所以想要依靠外卖逆袭,商户必须学会利用流量,及时调整营销策略。平台提供了工具,商户也得学会利用工具提升用户的消费欲望。而不是“强行降佣金”,毕竟整个外卖生态影响的是平台、商户和顾客,三者是利益共同体,是相辅相成的关系,商家努力做好自身出品、服务才是现阶段应该要做的事。

发表日期:2020-04-22

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