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餐饮 | 小本创业,选择加盟还是自己单干?

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餐饮 | 小本创业,选择加盟还是自己单干?

餐饮行业作为一个热门的行业,本身就具有市场大、小投资、回本快、门槛低的特点,一直以来都是创业者们首选的方向。然而对于一些没有经验、没有技术、不会营销、资金不足的创业者而言,进行餐饮创业无异于一场赌博。因此创业者们在创业时都会考虑一个问题,选择单干还是加盟?

首先,必须明确一点,加盟和自营各有各的优劣势,不能一概而论,具体情况要参考个人实力和当地餐饮市场环境。所谓加盟,就是品牌方将其品牌标章授权给加盟商,让加盟商可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等招揽消费者前往消费。加盟商在创业之前,品牌方会先将自身的经验传授给加盟商并且协助加盟商创业与经营;而品牌方则可因不同的加盟性质而向加盟商收取加盟金、保证金以及权利金等。如果用一句话总结,加盟店就是掏钱买经验,买信誉,并对加盟产品进行学习培训;自营店则不同,顾名思义,自营店是店家自己经营的店铺。

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加盟的特点

特点一:有着成熟品牌的市场影响力。做餐饮最怕打不出名声,一个好的品牌,在宣传方面有事半功倍的效果。品牌形象既是产品也是财富,因此品牌足够的成熟之后开放加盟,能帮助加盟商更好的打开市场。

特点二:开店过程中给予各种扶持。开店过程中给予各种扶持包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业,菜单设置,餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。这些可以让创业者在开店初期少走弯路。

特点三:成功的管理经验。对于加盟连锁品牌,加盟者可以花最短的时间去学习到前人总结的经营管理经验与知识。投资餐饮加盟商的创业者因为可以直接利用加盟总部的品牌、商标、经营管理技术,所以在这方面创业者可以得到事半功倍的效果。投资加盟相对比创业者独创事业,无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担,对于完全没有经验的人来说,可以在较短的时间内入行。

特点四:收益保障。强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。根据有关数据统计显示,一般经营稳定的商场商铺收益率在6%至9%之间,独立街铺的收益率会在15%至17%之间。从这方面来看,对于中小投资者而言,恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。而餐饮加盟项目的最大优势在于投资周期短、见效快,做餐饮是众多创业者首次创业的最佳选择。

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具体应该怎么选择加盟项目呢?

一、如果你身居一线城市且有能力的,可以选择知名品牌或者选择有特色的品牌加盟,开一家商场店,成功的几率会比较高。因为这些品牌市场认可度较高,规模化已经成型,翻台率高。而在一线城市,人们空闲时间喜欢逛商场,所以商场店房租虽然较高,但人流量也比较大,这是选择商场店的原因之一。另一个原因也在于一般大品牌入驻商场,商场方都会给一定程度的优惠。所以做大品牌或爆款单品的的商场店,只要餐品味道尚可,业绩方面就没有问题。

二、如果是二三四线城市创业者做加盟连锁店的话,可以做环境“小资”的中型店面。随着三四线城市的人均收入提高,人们在就餐进行选择时,价格已不在是唯一的衡量标准。其次,除去对于餐品的要求外,人们对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升,但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。因此许多连锁品牌也看中了这一点,纷纷进行渠道下沉,在三四线城市布局进行开店。

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单干的优劣势

一、优点。经营自主,不论是价格还是商品采购,自主权都在自己。想卖什么商品就卖什么品商,想调价就调价,想给顾客抹零就抹零,毕竟人们对价格是很敏感的;船小好调头。自己经营随时可以调整,只要亏损就可马上采取相应措施来挽救,或者尽早闭店,相对加盟可以减少投入的损失。

二、缺点。开一家传统的线下实体店跟加盟相比,区别在开店前期会经历比较长时间的“煎熬”。没有了连锁品牌的各项扶持和帮助,所有的开业流程都需要自己摸索,办理营业执照、选址、装修、确定店名以及开业促销等等,每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。自营没有像连锁餐饮品牌一样完善的管理流程和规范,管理水平会较低,经营效率也会较低,另外人员素质难以保证,损失相应也会很大。对于没有创业经验的人们来说,这期间会有很多的未知因素无法预料,也无法控制。若没有人帮忙出谋划策,承担的风险压力也会更大。

以上对于加盟和自营的特点比较,只能体现两种模式的一部分特点,还有许多未涉及到的。我们可以简单总结一下:没有经验只有点资金,加盟是一个不错的选择;如若自己经验丰富,但资金不是很充裕,自己自营可能会更加划算些。所以选择开店之前,必须要搞明白一件事:加盟主要是借力,借加品牌方的力、品牌方的品牌、商品资料、经营管理经验,服务扶持等。不管是加盟还是单干,开店的最终目的都是赚钱。如何才能赚到钱呢?唯一的方法就是用心经营。

发表日期:2020-05-13

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